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05.12.2019. El sector hostelero en Galicia registró el año pasado más de 21.000 establecimientos, los cuales emplearon a 66.825 personas y cuyo 90,7 % corresponde al subsector de restauración. Este conjunto empresarial cerró el año en la región con una facturación de 4.768 millones de euros, lo que representa el 4,5 % de la riqueza regional.

Son algunas de las cifras que se recogen en el Anuario de la Hostelería de España 2019, presentado por Hostelería de España, entidad de la que la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo (Apehl) forma parte.

En el análisis que ofrece este informe en relación a la comunidad autónoma de Galicia, se refleja que el número de establecimientos hosteleros ha evolucionado de forma diferente según la rama de actividad. Así, los establecimientos de restauración han reducido su censo debido al menor número de bares, con un incremento en el resto (en total hubo 19.052 establecimientos de restauración). Los establecimientos de alojamiento, en cambio, han seguido incrementando de forma destacada (1.959 en 2018 frente a los 1.776 de 2017). En el balance de los últimos ocho años se observa un menor número de restaurantes y, especialmente, de bares.

En el análisis por provincias, en todas ellas se recuperó la evolución positiva de los establecimientos de restauración respecto al año anterior, excepto en A Coruña donde volvieron a recortarse, aunque en el balance de los últimos ocho años el saldo continúa siendo negativo en las cuatro provincias. En el alojamiento, en cambio, hubo un fuerte incremento en todas ellas.

Por otro lado, el informe revela que el empleo en los servicios de restauración aumentó, aunque bajó a la mitad el ritmo de crecimiento (un 5,1 % de aumento interanual frente al 10,9% del año anterior).

Por su parte, los precios hosteleros aumentaron su tasa interanual una décima en 2018 (2,0 %), con una evolución diferente en las dos ramas de actividad. Así, en restauración se repitió la tasa del año anterior (1,8 %) y en el alojamiento se incrementó 1,4 puntos (siendo de 3,4 %).

 

Radiografía de la hostelería en España

El conjunto de la hostelería española volvió a superar el año pasado los 300.000 establecimientos (314.311 registrados), los cuales emplearon a 1,7 millones de trabajadores. Este sector cerró el año con una facturación de 123.612 millones de euros, lo que representa un 6,2 % del PIB nacional. Son algunas de las cifras que se recogen en el Anuario de la Hostelería de España 2019, presentado por Hostelería de España con datos estadísticos del sector referentes a 2018, incluyendo sus dos ramas de actividad: restauración y alojamiento.

Entre las conclusiones de este informe destaca que la hostelería es una de las ramas productivas de la estructura de la economía española con un importante peso en el PIB, el cual ha conseguido conservar a lo largo de los años. Según las revisiones de la contabilidad nacional del INE, la aportación de la hostelería a la economía española en 2018 se sitúa en el 6,2 %, del cual un 4,7 % procede de los servicios de restauración y un 1,5 % del alojamiento. A pesar del crecimiento en la facturación, esto supone una bajada en peso porcentual con respecto al 7,2 % que aportaba al PIB en 2017, debido al reajuste de las diferentes actividades y al mayor control de la economía sumergida.

El sector hostelero ha experimentado un crecimiento más moderado que el del año anterior, continuando con la tendencia de 2017, aunque la evolución se ha mantenido en positivo. Así, el conjunto de la hostelería facturó 123.612 millones de euros, un 3,1 % más que el curso precedente.

Por su parte, el empleo ha vuelto a batir récord, alcanzando los 1,7 millones de trabajadores contratados en hostelería, esto es 71.000 más que en 2017. El máximo de empleo se alcanzó en los meses de mayor afluencia turística (julio y agosto), superando por primera vez la cifra de 1,8 millones de trabajadores.