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• La competición tendrá lugar los próximos días 23 y 24 de enero en Madrid Fusión.
• La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo (Apehl) estará representada por el restaurante Nadela.

​05.01.2023. Hostelería de España ha puesto en marcha este Campeonato oficial Hostelería de España-Tapas y Pinchos 2023 que aglutina los distintos campeonatos del país y que busca fomentar la profesionalidad del sector y poner en valor la tapa como elemento esencial de la gastronomía española.

La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo (Apehl) participará en esta competición contra otras 33 asociaciones y federaciones provinciales de hostelería para ganar el premio a la Mejor Tapa/Pincho. Nadela será quien represente a la Apehl por haber sido el establecimiento escogido como ganador por parte del jurado técnico en el XVII Concurso de Tapas de Lugo.

La competición se celebrará durante los próximos 23 y 24 de enero en el Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión que se celebra anualmente en la capital. Nace con vocación de ser referente a nivel nacional para las Asociaciones y Federaciones que representamos el tejido empresarial del sector, es decir, a los restaurantes, bares, cafeterías y pubs de nuestro país.

El campeonato es la fase final de una serie de concursos de tapas y pinchos adscritos y pertenecientes al conjunto de las asociaciones provinciales que integramos Hostelería de España; en nuestro caso, se trata de la fase final del Concurso de Tapas de Lugo. Cada una de las asociaciones presentaremos una propuesta que refleja los valores de este concurso: mejora continua de la oferta gastronómica e impulso del Turismo Gastronómico como elemento diferencial del turismo de España.

En una primera fase que se celebrará el lunes 23 de enero, los participantes se dividirán en dos grupos, uno por la mañana y otro por la tarde. Al finalizar cada grupo y tras la valoración de un jurado experto, se elegirán tres finalistas, seis en total, que al día siguiente disputarán la gran final.

La calificación de los platos por parte del jurado se basará en criterios de adecuación del plato al formato de la tapa o pincho, sabor y textura, originalidad, presentación, usabilidad para el establecimiento hostelero, uso de producto autóctono o tradicional y sugerencia de maridaje.

Cada concursante contará con 30 minutos para la elaboración íntegra y el emplatado de la tapa o pincho, que podrá ser de cocción tanto fría como caliente. El establecimiento ganador del campeonato recibirá un reconocimiento en forma de placa y diploma, un foto-reportaje del evento y de su elaboración y un vídeo-reportaje del evento y de su elaboración.