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25.11.2021. Los cuatro profesionales encargados de valorar las 12 tapas finalistas del XVI Concurso de Tapas de Lugo, organizado por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo (Apehl), comenzarán mañana viernes 26 de noviembre a las 20:00 h su ronda de valoraciones.

El jurado de este año estará compuesto por Ana Isabel Fernández Escudero, enóloga y licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, graduada en Nutrición Humana y Dietética y experta en Calidad Internacional, también miembro del Panel de Cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribeira Sacra, miembro del Club de Cata Vitis Lucus de expertos en análisis sensorial y enoturismo y docente del grupo Gadisa en nutrición, tecnología de los alimentos, higiene alimentaria y enología; Pablo Fernández Caridad, formado en el Centro Superior de Hostelería de Galicia y en la Universidad Europea de Madrid (grado en Turismo), profesor de cocina desde hace más de 10 años en la Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro, perteneciente a la Asociación de Empresarios de Hostelería de A Coruña, y con 22 años de experiencia en el sector tanto en hoteles como en empresas de restauración como jefe de cocina, director de operaciones y asesor gastronómico en diferentes países, España, México y Francia; Ricardo Fernández Guerra, docente en el Centro Integrado de Formación Profesional Carlos Oroza de Pontevedra desde hace 23 años, con amplia experiencia profesional en distintos establecimientos de Galicia y Euskadi, como Lasarte (Martín Berasategui) con una estrella Michelín en aquel momento y estadías formativas con Didier Oudill en el Café de París, en Biarritz, o restaurantes e institutos de formación profesional de Francia, Italia y Euskadi, y Ramón Rodríguez Méndez, representante de Estrella Galicia.

El equipo de expertos gastronómicos probará las tapas de los locales finalistas –A Paparota, Anda, El Boni, El Dotmas Bar, España, Manuel Manuel, Mesón Colón, O Castor, O Cincuenta e Seis, Paprica, Pulpería O Castelo y San Marcos Café–  durante  todo el fin de semana y asignará los cinco premios que le corresponde otorgar: un primer, un segundo y un tercero puesto y dos galardones más al mejor maridaje con Estrella Galicia y al mejor maridaje con vino DO Ribeira Sacra.

Los ganadores del certamen, tanto el elegido por el público como los otorgados por el jurado, se darán a conocer el próximo viernes 3 de diciembre a las 12:00 h en un acto que se celebrará en el Museo Interactivo de la Historia de Lugo (MIHL).